第一頓巴黎住所裡的晚飯 (接上篇)，完滿飽肚，完全滿足，酒不醉人，心自醉。

飯後，跟主人來杯熱咖啡，看著飯桌上的燭光與玫瑰。心頭不禁湧起感激 : 生命對我真的不錯，我不過是個小角色，我卻享有這份幸福，而我所花的工夫只是那麼小 !!!

直至現在，我仍然無法理解腦子裡怎麼會出現這幅「海鮮盤」的圖畫? 是來自看了Mr Bean's 第三集 Holiday 在車站餐廳吃海鮮盤那場戲的記憶嗎? 不是這麼搞笑吧 !!!  : )  但是我在看這部戲時早對那碟海鮮有印象了，那究竟是怎樣驅使出來的呢?

也許...... 也許在潛意識的思維裡，早就儲存了一些運用食材的 data 吧，這些data，平日是不會無端端說出來的，在需要的時候，便越過邏輯組織的區域而自然起動了。

等等，這個 data 我的確有點印象......，我想就是......「吃出食材的原味」。

在烹飪上，在說「味道」這課題上，我想沒有其他元素比「原味」更重要，萬事皆由 orignal 開始，如果你沒認識透徹食材的原味，哪怎說發揮食材，又怎去煮出好的味道，如果你連這個最基礎的步驟也 miss 了，而硬把自己的意願安排下去，而沒有跟食物 connect 起來，那不過是在做著投射主觀思維的動作。

所有令人讚歎的東西都是來自製造者進入事物最深處後透過它的運作方式去呈現了自我風格而衍生出來，這會使製造出來的物件更有靈魂、更觸動人心、也更耐看耐用。

好的食材，真的不需要太多花巧，就可 present 到它的味道了，所有精緻的烹飪技術，都是在於把食材的優點發揮得更好，甚至有能力提昇食材更深層的美味，而不是嘩眾取寵、喧賓奪主，甚至破壞原味。

也許就是這份理解，讓我那樣相信simple but有內容的烹飪、甚至是生活方式吧。

在巴黎住所裡每個享受美膳的晚上，感謝這些時刻，讓我更清澈明確地信任自己的信念。